El chocolate nos hace felices ya que es un postre perfecta para cualquier ocacion es por eso que en este artículo te traemos dos recetas de chocolate, para hacer de tus meriendas algo más alegres y sabrosas.
Soufflé de chocolate
Ingredientes:
250 gramos de chocolate.
60 gramos de harina.
60 gramos de mantequilla.
12 yemas.
75 gramos de azúcar glass.
12 claras.
100 gramos de azúcar.
Para el sorbete de chocolate:
700 gramos de agua.
250 gramos de azúcar.
40 gramos de azúcar invertido.
150 gramos de chocolate.
150 gramos de cacao en polvo, que sea amargo y sin azúcar.
450 gramos de azúcar.
7 gramos de pectina.
30 gramos de cacao.
150 gramos de mantequilla.
120 gramos de glucosa.
150 gramos de brillance noire.
200 gramos de agua.
Preparación:
Para el soufflé de chocolate, prepara un roux con la mantequilla y la harina. Monta las yemas con el azúcar glass y funde el chocolate a 45 grados centígrados. Monta un merengue con las claras y el azúcar y mezcla todas las elaboraciones e incorpora el merengue al final. Mete en los moldes tapizados con mantequilla y chocolate rallado y cocina al horno a 180 grados centígrados.
Para el sorbete de chocolate realiza un jarabe con el agua, el azúcar, y el azúcar invertido y luego mezcla el chocolate junto con el cacao en polvo y dejas enfriar.
Para el crujiente de chocolate debes mezclar el azúcar, la pectina y el cacao. Funde la mantequilla, la glucosa y el brillance noire. Cocina a fuego lento y añade el agua poco a poco. Después de enfriar cocina en placas de horno a 180 grados centígrados, pequeñas cantidades que se extenderán circularmente y que cuando los saques del horno podrás darle formas.
Sirve el soufflé acompañado de una bola de helado de mantecado.
Torta de queso con nutella
Ingredientes:
250 gramos de galletas de salvado.
75 gramos de mantequilla sin sal blanda.
400 gramos de nutella,
100 gramos de avellanas tostadas y picadas.
500 gramos.
60 gramos de azúcar glass.
Preparación:
Tritura las galletas de salvado y agrega la mantequilla y una cucharada de 15 ml de nutella y remueve hasta que se unan ambos ingredientes. Añade 25 gramos de avellanas y sigue removiendo hasta obtener una mezcla húmeda y arenosa. Coloca la mezcla dentro de un molde y presiona contra el fondo con una cuchara y luego colocara en el refrigerador para que enfríe.
Bate el queso crema con el azúcar glass hasta que sea una mezcla suave y luego añade el resto de la nutella a la mezcla de queso crema y sigue removiendo hasta que se mezclen en uno solo.
Retira del refrigerador y propaga con mucho cuidado la mezcla de la nutella sobre la masa., luego esparce las avellanas para cubrir y coloca la torta en el refrigerador durante unas 4 horas y come recién sacado del refrigerador.